Home / Kimia / Lipid

Lipid

  • 9 min read

Penulis : Fathur Rachman FMIPA Kimia UI 2018

lipid

Pendahuluan Lipid

Lipid adalah komponen penting dari semua organisme makhluk hidup. Lipid adalah senyawa organik yang tidak larut dalam air.

Lipid (bahasa Yunani: bibir, lemak) adalah zat yang berasal dari biologis yang larut dalam pelarut organik seperti kloroform dan metanol tetapi hanya sedikit larut, jika sama sekali, dalam air.

Karenanya, mereka mudah dipisahkan dari bahan biologis lainnya dengan mengekstraksi ke dalam pelarut organik dan mungkin lebih jauh difraksinasi dengan teknik seperti kromatografi adsorpsi, kromatografi lapis tipis dll.

lipid

Klasifikasi Lipid Berdasarkan Saponifikasi

Lipid dibagi menjadi 2 berdasarkan bisa atau tidaknya di saponifikasi, yaitu:

a. Lipid yang dapat di saponifikasi yaitu lipid dengan gugus ester yang terdapat didalamnya. Lipid yang dapat disaponifikasi mengandung satu atau lebih gugus ester yang memiliki kemungkinan terjadinya hidrolisis dengan adanya enzim, basa atau asam..

Lipid yang dapat disaponifikasi dapat juga dibagi menjadi beberapa kelompok:

– Lipid sederhana adalah lipid yang mengandung dua jenis komponen (asam lemak dan alkohol)

– Lipid kompleks adalah lipid yang mengandung lebih dari dua komponen.

b. Lipid yang tidak dapat disaponifikasi yaitu lipid yang tidak mengandung ester dan tidak dapat disabunkan (steroid, prostaglandin)

Metabolisme Lipid

Lipid tersedia untuk tubuh dari tiga sumber. Mereka dapat dicerna dalam makanan, disimpan dalam jaringan adiposa tubuh, atau disintesis di hati.

Lemak yang dicerna dalam makanan dicerna dalam usus kecil. Trigliserida dipecah menjadi monogliserida dan asam lemak bebas, kemudian diimpor melintasi mukosa usus. Setelah bertemu, trigliserida disintesis ulang dan diangkut ke hati atau jaringan adiposa.

Asam lemak dioksidasi menjadi molekul dua karbon asetil KoA, yang kemudian dapat memasuki siklus Krebs untuk menghasilkan ATP. Jika kelebihan asetil KoA. Asetil KoA dapat digunakan untuk mensintesis keton.

Ketika glukosa terbatas, keton dapat dioksidasi dan digunakan untuk bahan bakar. Kelebihan asetil KoA yang dihasilkan dari glukosa berlebih atau konsumsi karbohidrat dapat digunakan untuk sintesis asam lemak atau lipogenesis.

Asetil KoA digunakan untuk membuat lipid, trigliserida, hormon steroid, kolesterol, dan garam empedu. Lipolisis adalah pemecahan trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak, membuatnya lebih mudah bagi tubuh untuk diproses.

Fungsi Lipid

Lemak memainkan beberapa peran utama dalam tubuh kita. Beberapa peran penting lemak antara lain adalah sebagai berikut :

  • Untuk sintesis sitokin
  • Diferensiasi dan pertumbuhan sel
  • Struktur membran sel, mielinisasi
  • Transmisi sinyal
  • Berfungsi dalam mensintesis hormon
  • Berfungsi dalam mensintesis asam empedu

Kategori Lipid

Asam Lemak

Asam Lemak

Tidak seperti monosakarida, nukleotida, dan asam amino, asam lemak bukanlah monomer yang dihubungkan bersama untuk membentuk molekul yang jauh lebih besar. Meskipun asam lemak dapat dihubungkan bersama, misalnya, menjadi triasilgliserol atau fosfolipid, mereka tidak dihubungkan langsung satu sama lain, dan umumnya tidak lebih dari tiga dalam molekul tertentu.

Asam lemak itu sendiri adalah rantai panjang atom karbon yang diakhiri dengan gugus karboksil. Panjang rantai dapat bervariasi, meskipun sebagian besar antara 14 dan 20 karbon, dan pada tanaman dan hewan tingkat tinggi, asam lemak dengan 16 dan 18 karbon adalah yang paling banyak terdapat di alam.

Bentuk lipid yang dikenal sebagai asam lemak biasanya memiliki jumlah atom karbon genap, biasanya antara 12 dan 24. Jika asam lemak tidak memiliki ikatan rangkap antara atom karbonnya, maka ia jenuh. Lemak jenuh mengandung jumlah maksimum atom hidrogen.

Asam lemak tak jenuh yang terjadi secara alami memiliki antara satu dan enam ikatan rangkap antara atom karbon. Masing-masing ikatan rangkap ini dipisahkan oleh dua atau lebih ikatan tunggal. Jenis ikatan antara atom-atom ini mencegah molekul dari pengemasan, menurunkan titik leleh.

Kolesterol

Kolesterol

Kolesterol adalah steroid yang sering disebutkan yang memainkan peran penting dalam tubuh.

Jika Anda memiliki terlalu banyak kolesterol dalam darah Anda, itu dapat bergabung dengan zat lain dalam darah untuk membentuk plak. Plak menempel pada dinding arteri Anda. Penumpukan plak ini dikenal sebagai aterosklerosis. Ini dapat menyebabkan penyakit arteri koroner, di mana arteri koroner akan menjadi sempit atau bahkan tersumbat.

Steroid

Tidak seperti trigliserida dan digliserida, steroid tidak mengandung asam lemak. Steroid terdiri dari empat cincin gabungan atom karbon dengan kelompok tambahan yang melekat pada sisi cincin, tergantung pada spesifik dari steroid tersebut.

Fosfolipid

Fosfolipid

Fosfolipid seperti yang ditunjukkan pada gambar diatas memiliki gugus fosfat bermuatan negatif. Karena itu mampu menarik kuat untuk molekul air dan karenanya bersifat hidrofilik, atau “mencintai air”. Bagian hidrofilik fosfolipid sering disebut sebagai “kepala” kutub, dan rantai hidrokarbon panjang sebagai “ekor” nonpolar.

Sifat fosfolipid amphipati memungkinkan mereka untuk membentuk struktur fungsional yang unik di lingkungan berair. Seperti disebutkan, kepala kutub dari molekul-molekul ini sangat tertarik pada molekul air, dan ekor nonpolar tidak. Kumpulan molekul fosfolipid yang stabil secara energi dan stabil terbentuk di mana ekor hidrofobik berkumpul di daerah tertutup, terlindung dari kontak dengan air oleh kepala kutub.

Triasilgliserol

Triasilgliserol

Lemak dan minyak yang terjadi pada tumbuhan dan hewan terdiri sebagian besar campuran triasilgliserol (juga disebut sebagai trigliserida atau lemak netral). Triagliserol bersifat nonpolar, tidak larut dalam air zat adalah triester asam lemak dari gliserol.

Triacylglycerols berfungsi sebagai sumber energi pada hewan dan karena itu kelas lipid mereka yang paling berlimpah sekalipun meskipun mereka bukan komponen membran biologis.

Sfingolipid

Sfingolipid

Sfingolipid adalah salah satu kelompok lipid (seperti ceramide) yang ditemukan terutama pada membran sel tumbuhan dan hewan serta berkontribusi pada integritas struktural membran sel, dan terlibat dalam memediasi berbagai proses seluler ( seperti yang mempengaruhi pertumbuhan dan diferensiasi sel, apoptosis, dan pensinyalan intraseluler)

Gliserol

Gliserol adalah keluarga alkohol dari senyawa organik; rumus molekulnya adalah HOCH2CHOHCH2OH. Sampai tahun 1948 semua gliserol diperoleh sebagai produk sampingan dalam membuat sabun dari lemak dan minyak hewani dan nabati, tetapi sintesis industri berdasarkan propilen atau gula telah menyumbang persentase produksi yang semakin besar sejak saat itu.

Istilah gliserin (atau gliserin), diperkenalkan pada tahun 1811 oleh ahli kimia Prancis Michel-Eugène Chevreul, biasanya diterapkan pada bahan komersial yang mengandung lebih dari 95 persen gliserol. Meskipun Chevreul memberi nama gliserin, zat ini pertama kali diisolasi pada tahun 1783 oleh kimiawan Swedia Carl Wilhelm Scheele.

Gliserofosfolipid

Gliserofosfolipid

Gliserofosfolipid adalah komponen struktural dan fungsional penting dari membran biologis. Gliserofosfolipid bertindak sebagai prekursor mediator lipid seperti faktor pengaktif trombosit dan eikosanoid.

Membran seluler mengandung komposisi yang berbeda dari berbagai gliserofosfolipid seperti asam fosfatidat (PA), fosfatidilkolin (PC), fosfatidletanolamin (PE), fosfatidilgliserol (PS), fosfatidilgliserol (PG), fosfatidlingolol (PI), asam fosfatidlingolol (PI), asam fosfat LPA) dan asam lysobisphosphatidic. Gliserofosfolipid pertama kali dibentuk oleh jalur de novo (Kennedy) menggunakan asam lemak yang diaktifkan sebagai donor asil-CoA.

Hidrolisis

Lipid Yang Terhidrolisis

Lipid yang mengandung gugus fungsi ester dapat dihidrolisis dalam air. Ini termasuk lilin, fosfolipid, dan glikolipid

Lemak dan minyak terdiri dari trigliserida, terdiri dari gliserol (1,2,3-trihydroxypropane) dan 3 asam lemak untuk membentuk triester. Trigliserida ditemukan dalam darah, dan disimpan dalam sel-sel lemak. Hidrolisis sempurna triasilgliserol menghasilkan tiga asam lemak dan molekul gliserol.

Lipid yang tidak terhidrolisis

Lipid yang tidak terhidrolisis adalah selain kelompok fungsional yang telah disebutkan diatas termasuk steroid dan vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E, dan K).’

Kejenuhan Lipid

Lipid Jenuh

Atom karbon dapat berikatan dengan hingga empat atom tambahan. Sepasang elektron yang terbagi di antara dua atom disebut ikatan tunggal. Lipid jenuh memiliki ikatan tunggal antara karbon pada rantai (karbon selalu membentuk ikatan tunggal dengan hidrogen).

Lipid Tak Jenuh

Dalam lipid tak jenuh, salah satu ikatan karbon ke karbon terikat rangkap. Ikatan rangkap ini mengurangi jumlah atom hidrogen pada molekul dan menciptakan tikungan dalam rantai. Sederhananya, lipid jenuh memiliki atom hidrogen sebanyak mungkin di sekitar rantai karbon, di mana lipid tak jenuh memiliki jumlah atom hidrogen yang lebih sedikit.

Karakteristik Lipid

Karakteristik utama yang dimiliki oleh semua molekul lipid adalah bahwa mereka tidak larut dalam air. Ikatan molekuler yang kuat membuat lipid nyaman untuk penyimpanan energi jangka panjang. Lipid adalah senyawa yang terbentuk dari alkohol dan asam dengan menghilangkan atom hidrogen dalam molekul air.

  • Steroid memiliki banyak fungsi di dalam tubuh, dari pensinyalan kimiawi hingga fungsi struktural.
  • Fungsi lemak adalah berperan dalam penyimpanan energi.
  • Fosfolipid penting untuk membentuk membran sel, yang bertindak sebagai “penjaga gerbang” untuk sel.

HDL, LDL, & VLDL

HDL, LDL, dan VLDL adalah lipoprotein. Mereka adalah kombinasi lemak (lipid) dan protein. Lipid perlu melekat pada protein sehingga mereka dapat bergerak melalui darah. Berbagai jenis lipoprotein memiliki tujuan berbeda:

HDL adalah singkatan dari high-density lipoprotein. Kadang-kadang disebut kolesterol “baik” karena membawa kolesterol dari bagian lain tubuh Anda kembali ke hati Anda. Hati Anda kemudian menghilangkan kolesterol dari tubuh Anda.

LDL adalah singkatan dari low-density lipoprotein. Kadang-kadang disebut kolesterol “jahat” karena kadar LDL yang tinggi menyebabkan penumpukan plak di arteri Anda.

VLDL adalah singkatan dari low-density lipoprotein. Beberapa orang juga menyebut VLDL sebagai kolesterol “jahat” karena itu juga berkontribusi terhadap penumpukan plak di arteri Anda. Tetapi VLDL dan LDL berbeda; VLDL terutama membawa trigliserida dan LDL terutama membawa kolesterol.

Pertanyaan Umum

Bagaimana lipid dapat dicerna?

Enzim lipase memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol yang difasilitasi oleh empedu di hati.

Apa yang dimaksud dengan gliserofosfolipid?

Gliserofosfolipid adalah komponen struktural dan fungsional penting dari membran biologis, yang bertindak sebagai prekursor mediator lipid seperti faktor pengaktif trombosit dan eikosanoid.

Apa yang dimaksud dengan kolesterol?

Kolesterol adalah steroid yang sering disebutkan yang memainkan peran penting dalam tubuh.

Daftar Pustaka

  • Nelson D.L. and Cox M.M., 2008, Lehninger Principles of Biochemistry Fifth Edition Susan Winslow. W. H. Freeman and Company : United States of America.
  • Voet D, Voet JG and Pratt CW. 2011. Fundamental of Biochemistry Fourth Edition. John Wiley & Son : United States.
  • https://opentextbc.ca/anatomyandphysiology/chapter/24-4-lipid-metabolism/ diakses pada 28-05-2020 pada pukul 17.00 WIB.

Baca juga