Home / Questions / Apa saja yang terjadi pada saat pembuatan lemak?

Apa saja yang terjadi pada saat pembuatan lemak?

QuestionCategory: BiologiApa saja yang terjadi pada saat pembuatan lemak?
Eko asked 3 months ago

Apa saja yang terjadi pada saat pembuatan lemak?

Loading...
1 Answers
Maha Guru Bacaboy answered 3 months ago

Saat proses pembuatan lemak, ada tiga asam lemak yang menggabungkan diri dengan gliserol melalui tautan ester. Ada ikatan yang terjadi,yaitu antara gugus hidroksil dan gugus karboksil.

Dari ikatan itu, lemak yang dihasilkan disebut juga triasilgliserol (triacyglycerol). Dinamakan demikian karena terdiri dari tiga asam lemak yang terpaut pada satu molekul gliserol.

Nama lain lemak juga adalah trigliserida. Kata ini cukup sering ditemukan dalam daftar komposisi pada kemasan makanan.

Asam lemak yang terkandung dalam lemak bisa saja sama, atau mungkin berasal dari dua atau tiga jenis yang berbeda. Asam lemak memiliki panjang yang bervariasi, serta jumlah dan lokasi ikatan rangkap yang bervariasi juga.

Loading...